Broumovsko je jedinečným místem, kde se snoubí historie, nedotčená příroda a hluboké kořeny tradic. Tyto prvky jsou výchozím bodem pro naši Sýrárnu Broumov, která byla založena v roce 2021 ve "velkém malém" městě Broumov. I přes svou skromnou velikost se tato sýrárna může pochlubit špičkovými technologiemi, které se zde doplňují s dokonalou ruční prací nadšeného a zkušeného týmu. Díky této kombinaci, spolu s využitím kvalitních a lokálních surovin, zde vznikají sýry, které mohou směle konkurovat i na mezinárodní úrovni.

 

Srdcem celé sýrárny jsou naše sýrařky Irma a Ivetka. Ty navazují na své předchůdce, kteří strávili téměř tři roky laděním receptury pro výrobu sýrového těsta. Zkoumali různé mléčné kultury a kombinace pro dosažení dokonalého procesu zrání sýrů. Experimentovali s časem, teplotou a vlhkostí během zrání a testovaly různé metody ohřívání, lisování a solení sýra. Tak vznikla jedinečná receptura, která se nyní stala naším tajemstvím a odráží veškerou péči, kterou věnujeme každému sýrovému bochníku. 

Čerstvé mléko z Broumovska

Všechny výrobky sýrárny jsou bez přídavku konzervantů a chemických látek a v celém procesu hraje ještě význačnou roli mléko. Sýry zpracováváme z kravského mléka s vysokým obsahem tuku pocházejícího od poctivých sedláků z Broumovska a okolí, kteří pečlivě dbají o svá stáda červených holštýnských krav. Tito farmáři nám dodávají to nejlepší, co je k dispozici, a společně usilujeme o co největší kvalitu našich produktů. 

Polotvrdé i čerstvé sýry

V naší nabídce najdete aktuálně tři typy sýrů:

Braunauer výběrový - náš prémiový sýr, který vyzrává na smrkových lavicích 6 měsíců 
Broumovský polotvrdý - náš nejmladší sýr, který vyzrává na smrkových lavicích 4 týdny
Čerstvý farmářský sýr - vyrobený z šetrně pasterovaného mléka v 7 variantách

Kde můžete sýry koupit a ochutnat?

Naše sýry můžete nakoupit v mnoha obchodech po celém Broumovsku - seznam prodejních míst najdete ZDE.  Do svého menu je zařadily i některé z restaurací na Broumovsku: Hotel Zámeček Janovičky, Hotel Orlík v Teplicích nad Metují nebo hotely Skalní Mlýn a Javor v Adršpachu.

---